Чечевичный суп

Этот густой очень пряный супчик полюбился посетителям зимнего ресторанного дня, что прошел в конце февраля — последнюю порцию отдавали прямо «с витрины». Готовится он невероятно просто и быстро, плюс ко всему — веганский. Просто праздник какой-то, а не суп. Внимайте же рецепту чудодейственной похлебки.

На 4 внушительных порции:

  • Красная чечевица – 300 г
  • Ваш любимый рис – 100 мл
  • Свежий корень имбиря – 2 см
  • Острый чили – по вкусу, но одного должно хватить.
  • Семена горчицы - 1/2 ст. л.
  • Бадьян, гвоздика, семена фенхеля, молотая корица, сахар и соль по вкусу.
  • Свежая кинза
  • Лаймы для подачи
  • Процесс создания

    Рис замочите в 1,5 литрах холодной воды на полчаса. Слейте воду в кастрюлю, где будете варить чечевицу. В небольшой таре отварите рис до готовности и отставьте на время.

    Сварите чечевицу до состояния полнейшей разваренности. Вооружитесь погружным блендером (любой другой тоже подойдет, но тогда перелейте туда чечевицу с жидкостью), добавьте измельченные и очищенные имбирь и перец чили. Блендерите до полной однородности.

    На сухой сковороде обжарьте семена горчицы, фенхеля, один бутон бадьяна и парочку гвоздичных. Убавьте или прибавьте пряности по вкусу. После обжарки можете измельчик все это добро в ступке или кофемолке, а можете сделать, как мы — просто закинуть к чечевице, добавить корицу, сахар, соль и хорошенько заблендерить снова.

    Когда основа готова, добавьте рис и хорошенько перемешайте. Получилось слишком жидко? Просто влейте немного кипятка. Также учтите, что рис вберет часть соли и остроты. Употреблять рекомендуется горячим, приправив долькой лайма.

    У этого супа очень необычный вкус. Если вы не любите пряности, то тут ситуация в стиле «а если я не ем бадьян или не выношу корицу, можно их не добавлять?» не сработает. Чем меньше смесь специй, тем слабее вкус.

    (1) Comment

    • Nika Fokina
      18.03.2016 в 09:54

      А какой у этого супа аромат! завтра попробую сама приготовить)

    Оставить комментарий

    Optionally add an image (JPEG only)